Vendredi passé, c'était mon anniversaire ! Et, avec le moelleux au chocolat, ce qui me manque le plus de ma vie sucrée, c'est le TIRAMISU ! J'ai quelques origines italiennes, pour tout vous dire....
Alors, je me suis lancée pour la énième fois dans une recette, et cette fois était la bonne ! Alors je suis ravie de pouvoir partager cette tentative avec vous ;-)
RECETTE
Pour le biscuit :
. 2 oeufs
+ 1 CS de sucre complet : battre ensemble
. 40g de farine de coco
+ 80g de poudre d'amandes
+ une pincée de sel,
+ 30g de beurre fondu : ajouter à la préparation et bien mélanger, former une boule que vous allez applatir au rouleau à patisserie sur une plaque pour former un rectangle, faire des trous répartis avec une fourchette, et mettre au four à 180°C pendant 10 minutes. Une fois cuite, découper ce rectangle en petits biscuits (voir photo ci-dessous). Installer les biscuits au fond d'un plat à gratin,
. 2 cafés expresso serrés
+ 1 CS d'amaretto
+ 1 CC de cointreau : mélanger au café, et verser sur les biscuits, puis laisser refroidir. Refaire des trous à la fourchette si nécessaire pour bien laisser le café s'absorber
Pour la crème :
. 2 jaunes d'oeufs frais
+ 1 CS de sucre complet : fouetter ensemble,
. le zeste d'un citron,
+ 500g de mascarpone : ajouter et mélanger,
. 2 blancs d'oeufs : monter en neige avec une pincée de sel, puis ajouter au mélange avec délicatesse,
Montage :
Répartir la crème sur le biscuit refroidi, en lissant bien le dessus avec une spatule, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-journée minimum.
. 2 CS de cacao amer : au moment de servir, saupoudrer sur la crème en passant le cacao au tamis pour éviter les grumeaux.
ASTUCES :
. Ne pas garder les restes, les œufs étant frais et non cuits !
. Voyez les photos de préparation ci-dessous,
. Bon, j'avoue, j'aime bien le goût de l'Amaretto et du Cointreau... Si ce n'est pas votre cas, vous pouvez réduire un peu, remplacer par du rhum, voire supprimer si vous prévoyez des enfants au buffet :-)
. Si le café n'est pas totalement absorbé par le biscuit, ce n'est pas grave, il sera absorbé lors de son séjour au réfrigérateur : étalez le crème dessus, sans autre.
. Comme toujours, je vous laisse juge de la quantité de sucre : si vous avez envie de nourrir des béotiens du "sans sucre", vous pouvez facilement tripler la quantité indiquée...
. Une autre option pour une version mixte, sera d'utiliser des biscuits à la cuillère sur la moitié du plat, au lieu des biscuits maison sans sucre - Ca simplifie le dessert, et les convives qui mangent encore beaucoup de sucre ne seront pas lésés :-)
Option rapide et efficace (comme j'aime !) : Remplacer les biscuits par un mélange de 125g de poudre d'amande + 1 CS de purée de noix + 1 CS d'expresso instantané + 2 CS de lait et un peu de miel selon goût (j'en avais mis 2 CS) et une pincée de sel... Et pour les addicts comme moi, 1 CS de cointreau et 1 d'amaretto 🤪...
On mélange bien, on tasse dans le fond d'un plat à gratin (voir photo ci-dessous), et on ajoute dessus la crème comme ci-dessus - c'est d'enfer !
Voir les autres recettes de douceurs peu sucrées...
Quelques mots sur moi...
Avec une motivation de manger sainement et retrouver la forme après 3 enfants, j'ai décidé d'arrêter le sucre il y a un an - Très vite, j'ai été confrontée aux problèmes des menus, manque de recettes SIMPLES de légumes, remplacement des recettes sucrées ou glucidiques, venir à bout du manque de SUCRE (c'est une véritable addiction...) tout en nourrissant ma famille, qui n'a pas fait ce choix...
Aujourd'hui, je vous propose mes meilleures recettes, catégorisées selon vos besoins, par type de repas, par saison, et toujours avec très peu de sucres et glucides... Pour vous aider à démarrer si vous en ressentez le besoin, ou simplement pour vous inspirer des alternatives au régime que vous suivez aujourd'hui...
Bonne dégustation !!
Krys
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