Youhou ! Les courgettes sont de retour dans nos assiettes !! Les oignons nouveaux également... Ce qui m'a fait renouer avec la tradition familiale des ratatouilles... Miam miam...
Alors, je précise tout de suite pour les puristes du Sud, que je ne suis PAS originaire de Provence, même si j'y ai vécu quelques années, et donc je propose ici ma recette maison, que j'adore, et dans laquelle je mélange TOUT !
Le plat pris en photo a été englouti à midi : pas la peine de pleurer (pour mes proches), il n'y en a PLUS !!
RECETTE
. 2 oignons nouveaux : couper finement, y compris les fanes,
. 2 CS d'huile d'olive : faire chauffer dans une casserole, et mettre les oignons à revenir,
. 2 gousses d'ail : éplucher et écraser, puis ajouter aux oignons,
. 2 courgettes : couper en demi-tranches, plus ou moins fines selon vos goûts, puis ajouter dans la casserole,
. 2 tomates : couper en 8, et ajouter,
. Sel, poivre, herbes de Provence : ajouter selon vos goûts,
Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu moyen, en ajoutant éventuellement un peu d'eau si vous voyez que ça attache au fond.
ASTUCES
. Une belle version simple de la ratatouille traditionnelle, qui permet d'attendre que les aubergines et les poivrons mûrissent :-)
. Vous pouvez rajouter un peu de curcuma pour l'effet détoxifiant ! Ça donnera une jolie couleur jaune, qui n'enlève rien au goût...
. Les très gourmands rajouteront encore plus d'huile d'olive :-)
Voir les autres recettes de légumes de Printemps du blog...
Quelques mots sur moi...
Avec une motivation de manger sainement et retrouver la forme après 3 enfants, j'ai décidé d'arrêter le sucre il y a un an - Très vite, j'ai été confrontée aux problèmes des menus, manque de recettes SIMPLES de légumes, remplacement des recettes sucrées ou glucidiques, venir à bout du manque de SUCRE (c'est une véritable addiction...) tout en nourrissant ma famille, qui n'a pas fait ce choix...
Aujourd'hui, je vous propose mes meilleures recettes, catégorisées selon vos besoins, par type de repas, par saison, et toujours avec très peu de sucres et glucides... Pour vous aider à démarrer si vous en ressentez le besoin, ou simplement pour vous inspirer des alternatives au régime que vous suivez aujourd'hui...
Bonne dégustation !!
Krys
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