Voilà, il paraît que dans certaines régions, manger des lentilles le jour de l'An apporterait la richesse pour le reste de l'année... Je ne suis pas supersticieuse, mais autant mettre toutes les chances de notre côté, hein :-)
Je vous livre donc cette petite recette toute simple et sans chichis, pour manger des lentilles vertes du Puy en toute amitié, et pas que le jour de l'An !
Outre cet sympathique tradition, manger des légumineuses associée à un féculent comme le riz, a l'avantage d'apporter l'éventail complet des acides aminés nécessaires au bon fonctionnement du corps humain : dans le cadre d'une alimentation flexitarienne (peu de viande animale), végétarienne ou même végane, c'est un atout considérable !
Alors, on ne réfléchit plus, et on s'y met 😅 !
RECETTE
. 50g de lentilles vertes par personne : faite tremper une nuit dans de l'eau froide additionnée d'une CS de bicarbonate de soude alimentaire,
. Cuisson : Mettre sur le feu dans une casserole, dans laquelle vous aurez versé 4 fois leur volume d'eau FROIDE,
. 1/2 carottes et 1/2 oignons par personne : ajouter dans la casserole après les avoir épluchés et coupés grossièrement,
. Cuire pendant environ 30 minutes à feu moyen, puis dégustez :-)
ASTUCES
. Le trempage avant cuisson, bien que non obligatoire, est très recommandé pour la digestibilité des lentilles, surtout si vous n'avez pas l'habitude d'en manger !
. Vous pouvez également ajouter le bicarbonate de soude lors de la cuisson,
. Ajoutez des champignons ou des lardons pour la gourmandise, toujours en début de cuisson pour la simplicité de la recette,
. Ajoutez aussi de la courge ou du potimarron, c'est super bon ! Ou du fenouil...
. La cuisson démarre dans l'eau froide, pour éviter que les lentilles n'explosent à la cuisson, ce qui donne une purée (croyez-en mon expérience hihihi)
. Ne pas saler l'eau de cuisson, car cela contribue à durcir la peau des lentilles...
. Ideal pour limiter les lectines, cuisson à la cocotte minute : 15 min dans 1,5 volumes d'eau
. Une fois refroidies, vous pourrez également déguster vos lentilles en salade, avec une bonne vinaigrette relevée !! Avec des tomates par exemple...
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