La farine de sarrasin, aussi appelé "blé noir", est en fait une pseudo-céréales, qui ne contient pas de gluten. La farine n'est donc pas panifiable, mais elle fait d'excellentes galettes !
De surcroit, la farine de sarrasin contient 3 fois plus de magnesium que la farine de blé complète, c'est la fête 🎁🎁
(Source wikipedia)
Pour fabriquer 4 à 6 crêpes de 20 cm de diamètre, selon taille et épaisseur
RECETTE
. 125g de farine de sarrasin
. 250 ml de petit lait ou de lait+eau
. 1 œuf
. Une pincée de sel
. Mettre le tout dans une jatte et fouetter pendant quelques minutes. Puis laisser reposer au minimum une heure avant de fabriquer les crêpes.
. Mettre une pointe de couteau de beurre ou de beurre clarifié dans une poêle, déposer une louche de la pâte, puis pencher la poêle pour bien répartir, et laisser cuire 1 ou 2 minutes. Retournez et garnir avec vos ingrédients préférés !
ASTUCES
. Utilisez le petit lait de la fabrication du fromage à base de yaourts : rien ne se perd, tout se transforme !
. Moyen mnémotechnique en fonction de la quantité de petit lait que vous aurez récupéré : X ml de petit lait pour X/2 g de farine !
. Garnissez vos galettes avec des œufs au plat - je les fais cuire avant à la poêle pour gagner du temps -
Nos préférées : fromage râpé / jambon / œuf, ou crème fraiche épaisse / saumon fumé / citron / aneth
Option légumes : épinards ou champignons à la crème / chèvre / œuf
Les possibilités sont infinies : laissez vous inspirer également par le contenu de votre réfrigérateur 🤪 !
. Idée fun en famille : utiliser un crêpe party, ou une plancha de table, c'est plus festif, et évite que quelqu'un soit coincé aux fourneaux pendant que d'autres mangent.. Dans ce cas, j'aime bien rajouter du fromage directement dans la pâte... Cela cuit mieux...
Bon appétit !!
Avec une motivation de manger sainement et retrouver la forme après 3 enfants, j'ai décidé d'arrêter le sucre il y a quelques années - Très vite, j'ai été confrontée aux problèmes des menus, manque de recettes SIMPLES de légumes, remplacement des recettes sucrées ou glucidiques, venir à bout du manque de SUCRE (c'est une véritable addiction...) tout en nourrissant ma famille, qui n'a pas fait ce choix...
Après beaucoup de recherches et d'expérimentations, j'ai retrouvé la santé, et mes proches m'ont demandé des tuyaux... C'est comme cela que le blog est né :-)
Sur mon blog, je vous propose mes meilleures recettes, catégorisées par besoin, par type de repas, par saison, et toujours avec très peu de sucres et glucides, et surtout des conseils pour adopter l'alimentation la plus qualitative possible... Pour vous aider à démarrer si vous en ressentez le besoin, ou simplement pour vous inspirer des alternatives au mode d'alimentation que vous suivez aujourd'hui...
Désormais, je peux également vous accompagner en tant que coach dans votre transition alimentaire en conscience, au travers de différents programmes que vous trouverez en suivant ce lien...
En vous souhaitant autant de plaisir à cuisiner mes recettes que j'en ai de les partager avec vous !
Bonne dégustation !!
Christelle
Comments