OK, c'est pas original, et mon but n'est PAS d'être original ici :-) Mon but est de vous donner des idées pour manger moins de glucides, et hop ! Le pesto en fait partie, c'est plutôt une bonne nouvelle, n'est-ce pas ?
Notez que le pesto, ou pistou en français, ne veut pas dire "basilic", mais pâte lisse, qu'on fabriquait à l'origine avec un "piston", dans un mortier...
Alors voici ma recette, qu'on peut aussi accommoder avec différents autres plantes et graines que le basilic... Voir les astuces plus bas.
Et le pesto sera parfait pour accommoder en particulier les délicieux spaghettis de courgettes, par exemple !
Mettre dans un blender, et bien mixer jusqu'à consistance voulue :
1 gros bouquet de basilic
2 gousses d'ail pressées
50g de pignons
100g de parmesan
10cl d'huile d'olive
Sel, poivre
Version au citron :
. Un citron : zeste râpé et jus
. 1 gousse d'ail
. 4 CS de parmesan
. 30g de pignons
. 40 ml de votre meilleure huile d'olive
. Quelques feuilles de basilic !
. Sel, poivre
Astuces :
. On peut utiliser des pistaches, des épinards crûs, des tomates séchées, de la coriandre, de la menthe, de l'ortie, des fanes de radis...!!! La liste est looongue et fait appel à votre créativité culinaire !
. En plus de la recette des spaghettis de courgettes, on peut accommoder d'autres sympathiques légumes tous simples, comme des tomates, de la salade, concombre, salsifis, aubergines, voire dans des verrines.... Bref, ça s'utilise comme une bonne petite SAUCE des familles :-)
Voir les autres recettes de légumes du blog...
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